Казеин

Медленный молочный белок — тот, что работает часами, а не двадцать минут после шейкера. Сывороточный протеин усваивается быстро и хорош сразу после тренировки; казеин решает противоположную задачу: держать поступление аминокислот там, где еды долго не будет. Отсюда и главный сценарий — приём на ночь. В категории 18 позиций от 12 брендов, фасовки от 450 до 1870 г, цена от 1320 до 8190 ₽.

Что такое казеин и как он работает

Это сложносоставной белок коровьего молока, на него приходится около 80 % всего молочного белка. Получают створаживанием — тем же процессом, что даёт творог и сыр: молоко сквашивают, белок выпадает в осадок, его отделяют, промывают и сушат.

В желудке казеин ведёт себя иначе, чем сыворотка. Под действием кислоты он образует густой гель, и ферменты расщепляют его постепенно, слой за слоем. Поэтому аминокислоты поступают в кровь не пиком, а ровным потоком на 5–7 часов. Отсюда антикатаболический эффект: в долгий перерыв между приёмами пищи распад мышечной ткани замедляется, организм не берётся за собственные мышцы, потому что свободные аминокислоты в крови есть.

В цифрах разница с сывороткой выглядит так: молочная сыворотка отдаёт свою порцию аминокислот примерно за полтора часа, казеин растягивает тот же объём на пять-семь. Поэтому казеиновый протеин не конкурирует с сывороточным, а дополняет его — многие держат обе банки и пьют их в разное время суток.

Второй бонус — кальций. Казеин связан с ним в молоке химически, поэтому казеиновый протеин заодно помогает укреплять кости и зубную эмаль. Для тех, кто убрал из рациона творог и молоко, но тренируется, это ощутимая добавка к суточной норме.

Мицеллярный казеин и казеинат: в чём разница

Мицеллярный — минимально обработанный вариант, структура белка сохранена почти как в молоке. Он самый медленный, и именно его берут на ночь. В карточках товаров такой продукт часто так и подписан: протеин казеин мицеллярной формы, без уточнений о степени гидролиза.

Казеинат кальция и натрия проходит более жёсткую обработку щёлочью. Усваивается заметно быстрее мицеллярного, поэтому в чистом виде на ночь его берут реже — чаще он идёт компонентом протеиновых смесей. Мицеллярный казеин обычно и стоит дороже казеината: обработка бережнее, выход сырья из молока меньше.

Отдельная группа — комплексные протеины, где казеин сочетают с сывороточным белком: быстрая фракция закрывает первые часы, медленная тянет остаток ночи. К таким относится, например, USN Ультра Премиум Найт Протеин. В составы нередко добавляют пищеварительные ферменты — папаин и бромелайн, чтобы густой белок легче переваривался, — а также глютамин и таурин.

Когда принимать

Казеиновый протеин уместен не только перед сном:

• перед сном — основной сценарий, закрывает 7–8 часов без еды;
• между приёмами пищи, если рабочий день длинный и полноценно поесть негде;
• на похудении — сытный перекус с минимумом сахара и углеводов;
• когда приём пищи пришлось пропустить, а норму белка добирать надо;
• в дни отдыха, когда тренировки нет, а суточная норма никуда не делась.

Порция стандартная — 30–35 г, один-два раза в день. Разводить лучше в 300–400 мл жидкости, а не в 200: казеин загущает сильнее сыворотки и в малом объёме превращается в плотную массу. На молоке он густеет ещё заметнее, поэтому многие берут воду. Размешивается тоже тяжелее — шейкер с пружиной или пара лишних секунд блендером решают вопрос. Если хочется погуще, разведите порошок в йогурте и ешьте ложкой: получится что-то вроде десерта, а не протеиновый коктейль. А вот утром и сразу после тренировки казеин не нужен — там уместнее быстрый протеин, иначе аминокислоты дойдут до мышц с опозданием на несколько часов.

Как выбрать в каталоге

Фильтры сужают 18 позиций до пары кандидатов:

• бренд — Fitness Formula, Nutriversum, Just Fit, USN, Rule1, GeneticLab, 2SN, Tree of Life, SteelPower, Nature Foods, Optimum Nutrition, Isopure;
• вес упаковки — от 450 г на пробу до 1870 г на длинный курс;
• вкус — ваниль, ванильный крем, шоколад, капучино, черника, клубника, печенье-крем;
• наличие в конкретной точке сети, если планируете забрать сегодня.

В составе смотрите на долю белка в порции — она у казеиновых смесей обычно чуть ниже, чем у сывороточных, и определяет реальную цену за грамм белка. Дальше — тип: мицеллярный или казеинат, от этого зависит скорость усвоения. И сахар с подсластителями: если протеин идёт как вечерний перекус, лишние углеводы в нём не нужны. Разброс цен от 1320 до 8190 ₽ объясняется в основном фасовкой и брендом — большая банка Optimum Nutrition стоит дороже, но выходит выгоднее за порцию. Считайте именно цену порции, а не ценник на полке: в фасовке 1870 г протеин почти всегда дешевле за грамм, чем в банке 450 г, а вкус при этом надоедает быстрее — если берёте казеин впервые, разумнее взять маленькую упаковку и попробовать.

Купить казеин в Ахиллес

В каталоге есть и классика жанра — Rule1 Casein и Optimum Nutrition Gold Standard Casein в фасовках до 1870 г, и более доступные варианты от Just Fit, Fitness Formula и Nature Foods. Всего 18 позиций от 12 производителей, самовывоз в Сургуте — Сити Молл, Ленина 26, «Агора», «Росич», «Аура», «Рандеву Ахиллес». Доставку по России отправляем курьерской службой и транспортными компаниями.

Казеин обычно берут курсами по несколько месяцев, поэтому фасовку стоит выбирать с запасом. Одновременно в наличии обычно около четырёх позиций из восемнадцати, так что конкретную банку лучше уточнить у менеджера перед заказом. Напишите нам, какой вкус и какая фасовка нужны, — подскажем, что есть сейчас, и подберём замену среди других протеинов, если нужный казеин в пути.