Изолят
Самая очищенная форма сывороточного белка: жир и углеводы убраны почти полностью, лактозы остаются следы. Это один из трёх видов сывороточного протеина: концентрат, изолят и гидролизат отличаются не сырьём, а степенью очистки. В концентрате белка 70–80 %, в изоляте — 90 % и выше, а гидролизат идёт ещё дальше, там белок частично расщеплён до пептидов и усваивается быстрее всех. В категории 23 позиции от Nutriversum, Tree of Life, Isopure, USN, SciTec, Mutant, Kevin Levrone и BSN — от пробника 25 г за 160 ₽ до больших банок по 9990 ₽. В карточках товара продукт часто значится как протеин изолят или Whey Isolate.
Как получают изолят белка
Исходное сырьё то же, что у концентрата, — молочная сыворотка. Разница в глубине обработки. Сыворотку прогоняют через микро- и ультрафильтрацию либо через ионный обмен: мембраны задерживают крупные молекулы жира и углеводов, а белок проходит дальше. На выходе получается высокоочищенный порошок, где на сухой вес приходится до 90–95 % белка.
Отсюда и характеристики. Биологическая ценность высокая, набор незаменимых аминокислот полный, лактозы в порции остаётся минимум — обычно меньше грамма. Жиров и углеводов почти нет, поэтому калорийность порции ниже, чем у концентрата при том же количестве белка. Протеин такой степени очистки и стоит дороже по понятной причине: этапов обработки больше, а готового порошка из той же тонны сыворотки выходит меньше.
Кроме сывороточного бывает соевый и другой растительный изолят — сырьё очищают по схожему принципу. Белка в нём тоже много, но аминокислотный профиль беднее по метионину, и усваивается растительный вариант медленнее. Его берут в основном те, кто не употребляет молочное.
Кому и когда подходит
Изолят решает несколько конкретных задач:
- на сушке и похудении — почти нет жиров и углеводов, калорийность порции минимальная;
- при непереносимости лактозы, когда от концентрата бывает вздутие;
- сразу после тренировки, когда протеин должен усвоиться быстро;
- утром натощак, чтобы закрыть ночной перерыв без нагрузки на ЖКТ;
- тем, у кого концентрат вызывает тяжесть в животе.
За грамм белка изолят стоит заметно дороже концентрата — это плата за дополнительную очистку. Переплата оправдана, когда важна каждая калория или мешает лактоза. Если вы набираете массу и с пищеварением всё в порядке, обычный сывороточный протеин закроет ту же задачу дешевле, а разницу лучше пустить на еду.
Как принимать
Порция — 25–30 г, обычно один мерный совок; в день хватает одного-двух приёмов. После тренировки и утром белок нужен быстрый, поэтому именно эти два окна и есть основные. Разводят на воде — так усвоение быстрее, а порция остаётся чистой по составу; на молоке протеиновый коктейль вкуснее, но лактоза возвращается в стакан, и смысл покупки частично теряется. Смешивать изолят с другими протеинами в одном шейкере смысла нет: быстрая фракция всё равно усвоится первой.
Размешивается изолят легче концентрата: жира в порошке почти нет, комки не липнут, хватает нескольких встряхиваний шейкера. Точная дозировка зависит от массы тела и того, сколько белка вы получаете с едой: ориентир для силовых — 1,6–2 г на килограмм веса в сутки, добавка лишь закрывает разницу.
Как выбрать в каталоге
Фильтры сужают 23 позиции до пары кандидатов:
- бренд — Nutriversum, USN, Isopure, SciTec, Mutant, Kevin Levrone, Tree of Life, BSN;
- вес упаковки — 454, 700, 805, 908, 1000 и 2000 г;
- вкус — шоколад, ваниль, клубника, манго, печенье-крем и вариант без вкуса;
- количество порций и наличие в конкретной точке сети.
Ищите в названии пометку «протеин изолят» или Whey Isolate: протеиновые смеси с концентратом маркируют иначе, и по одному слову «whey» на банке их не различить. В составе смотрите на долю белка в порции — у честного изолята это 25–27 г на 30-граммовую мерку. Дальше — сахар и подсластители: варианты без вкуса идут чистыми, ароматизированные почти всегда с сукралозой или стевией. Полезная мелочь — пищеварительные ферменты в составе, они снимают остаточную тяжесть у чувствительного ЖКТ. Пробник 25 г за 160 ₽ или сэмпл-бокс Tree of Life — способ проверить вкус до того, как брать банку на 2000 г за 9990 ₽: манго и печенье-крем нравятся не всем, а нейтральный вариант без вкуса удобно добавлять в кашу или выпечку.
Купить изолят в Ахиллес
Изолят купить можно с самовывозом в Сургуте — работают семь точек, среди них «Агора», «Росич», Ленина 26, Сити Молл, «Аура» и «Рандеву». Доставка по России — курьерской службой и транспортными компаниями, способ выбираете при оформлении заказа в интернет-магазине. Изолят — не единственный протеин в каталоге: рядом лежат концентраты, казеин и растительные смеси, если понадобится замена.
Одновременно в наличии обычно около шести позиций из двадцати трёх, поэтому изолят белка купить лучше после короткого уточнения у менеджера — так вы не будете ждать поставку зря. И если сомневаетесь во вкусе, дешевле сначала купить пробник, а большую банку брать уже наверняка. Напишите или позвоните: подскажем, что есть на складе сейчас, поможем выбрать протеин под задачу, вкус и фасовку под бюджет и добавим нужную позицию в корзину, если с фильтрами проще разобраться вместе.
